胃酸分泌增多，服用苏打水能够改变症状。胃酸是一种酸性的物质，是胃壁的细胞分泌出来的一种消化液，能够帮助消化和吸收。

但是，在某种因素的作用下，胃酸分泌增多可能会对胃黏膜造成刺激，还会引起胃部烧灼感、胀气、消化不良等表现。苏打水是碱性物质，当胃酸分泌增多时，适当地服用苏打水，能够中和胃酸，能减轻胃部烧灼感、吐酸水等一些表现。

服用苏打水能改善胃酸分泌增多的症状，但是却不能够治疗胃部疾病。如果胃溃疡、胃炎等一些疾病，所引起的胃酸分泌增多，还需要到医院消化内科进行胃镜检查，结合医生的意见，应用抑制胃酸的药物进行治疗。