粥类食物主要的成分的是米、面等淀粉类食物经过煮熟制成，淀粉经过加热后可以形成淀粉糊，部分可以分解为双糖。在唾液淀粉酶、胃淀粉酶、胰淀粉酶的作用下，最终分解为葡萄糖。因为高糖分的食物可以刺激胃酸分泌增加，因此喝粥容易引起胃酸分泌增多。

此外，由于粥类食物是流质或半流质饮食，相比固体食物，流质更容易经过贲门反流入食管。含有胃酸的胃内容物逆流入食管，就可以引起反酸症状。

有胃食管反流病的病人，有明显反酸症状的时候，尽量要减少粥类食物的摄入，特别是睡前。有明显反酸症状时，可以应用一些中和胃酸的黏膜保护剂，如铝碳酸镁等，中和胃酸，减轻症状。