食物中毒发烧、胀气、拉肚子急救措施，首先，可以用筷子刺激咽喉部，把胃内食物催吐出来，减少毒物吸收，注意腹部保暖，拉肚子给予蒙脱石散等对症治疗。

如果病人中毒症状不严重，病人意识清楚，可以多喝温开水，加速毒物排泄。病情许可给予糖盐水服用，或者半流质饮食预防脱水。

但是，如果严重食物中毒，比如病人口吐白沫、意识不清，要在第一时间拨打120急救电话，挂急诊科就诊，给予特效解药对症治疗，及时建立静脉输液通道，静脉输入葡萄糖氯化钠注射液、生理盐水、能量合剂等对症支持治疗，避免水电解质紊乱。