心肌梗死患者是不可以吃动物的内脏的，这是因为动物的内脏比如肝、脑、肾等，是一种富含脂肪的食物。一般发生了心肌梗死，说明患者的冠状动脉发生有粥样硬化，粥样硬化的形成，往往与高血脂有密切的关系。

如果进食动物的内脏，往往会导致血脂升高，加重冠状动脉的粥样硬化，会引起冠状动脉缺血缺氧，甚至于可能再次发生心肌梗死。所以，心肌梗死患者是不可以吃动物的内脏的。