猪肝吃多了当然会导致胆固醇增高的。

动物内脏包括肝脏、肠、肚等食品都是含有高胆固醇的食物，喜欢吃动物内脏的人，其胆固醇高的几率是明显增加的，也就是会出现高胆固醇血症。

而一旦化验提示胆固醇已经增高的患者，在饮食上就要尽量避免吃猪肝等动物内脏类的食品，也要避免吃比较油腻的食物以及各种动物的肥肉、咸蛋黄等食品，饮食上还是强调以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜、水果，以绿叶蔬菜为主，来增加维生素和纤维素的含量，同时要增加运动量，减轻体重来降低血脂。