咖啡喝多了，一般不会引起胆固醇升高。胆固醇的升高主要是由遗传因素和环境因素造成。

在遗传因素中，有一些酶的缺乏导致胆固醇的合成增多。环境中如果吃的食物不注意，高脂食物或是动物内脏、鸡蛋黄、鱼籽这些胆固醇含量高的食物吃得过多，都容易导致胆固醇升高。

如果每天摄入的总量不控制，胆固醇也容易升高，这是因为多余的热量可以在肝脏合成胆固醇。咖啡中主要含有咖啡因、单宁酸，少量的脂肪纤维、蛋白质，每天喝1~2杯咖啡胆固醇都不会升高。咖啡可以兴奋中枢神经系统，可以使得机体的代谢增强。所以，喝咖啡并不会引起胆固醇升高。

患者发生高胆固醇血症的时候，要从遗传因素和环境因素中寻找原因，并注意控制饮食，少吃高油、高脂、高热量食物。