隔夜的生猪肉如果保存得当，没有发生腐败，是不影响食用的。

生猪肉如果长时间在室温下存放，就会滋生大量的微生物，从而使得食物发生变质。特别是在夏季，数个小时即可变味。这种情况下是不能够食用的，否则会对身体健康造成一定的影响。

如果是放置在低温当中，保存期会有所延长，但是营养成分会大量地流失，还是建议尽量选择新鲜的食材。隔夜的熟食即使没有变质，但是当中仍然会滋生细菌，在食用前需要经过高温加工将其杀死。