一般隔夜的猪头肉是不能吃的。尤其是夏天的时候天气炎热，如果猪头肉隔夜，会导致细菌增加，并且会引起肉质腐败，产生一些有害的成分，不利于身体健康。

如果是冬天的时候，天气比较寒冷，并且猪头肉放置于比较凉的环境或者是放置于冰箱中，第二天观察肉质没有任何变化，可以适当地进食。

但是如果进食以后出现腹痛、腹泻的现象，一定要注意。尽可能地在当天的时候进食这些肉类食物，如果不能够进食完，尽快地将肉放入冰箱内冷藏，防止出现肉质的破坏。