吃太多辛辣食物是会导致喉咙发炎的，因为辛辣食物本身就带有刺激性。

喉咙发炎的可能性有很多，但大多数都是因为外界刺激而形成的。一般吃多了辛辣食物就会引起喉咙发炎，主要表现有喉咙肿痛、咳嗽、咽部有异物感。但这也跟患者体质有关系，如果对辛辣食物并没有那么过敏，食用辛辣食物是不会出现问题的。

当然，患者如果本身咽喉就有问题，最好不要吃太多辛辣食物，保持饮食清淡，多喝水，必要时，使用消炎药来缓解病情，当然也要防止上火。