胆源性急性胰腺炎不建议吃水果。

胆源性急性胰腺炎患者胰腺存在不同程度的水肿，甚至渗出和坏死。渗出的炎症物质和坏死物质会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动减慢，甚至不蠕动。而且这类患者的胰腺外分泌功能受到一定程度的损伤，在患者胃肠功能开始恢复之前，一般需要禁食、禁水，更不能吃水果。否则会刺激胰液分泌，导致胰腺周边渗出增多，加重患者腹痛的表现，严重时会导致胰腺出血、坏死。

因此，在胆源性急性胰腺炎完全恢复之前，不建议吃水果，患者好转出院后，暂时也不能吃水果。饮食上需要逐渐过渡，从全流食逐渐过渡到正常饮食结构，一般需要2个月左右的时间。