副溶血性弧菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，该菌是一种嗜盐性细菌，广泛存在于海水，鱼、虾、贝类海产品中，生命力顽强，在抹布或砧板上生存一个月以上。发病高峰期为夏秋季，主要病因为食用未经高热煮透的海产品、被副溶血性弧菌感染的食物、食用剩菜时未加热。

典型症状为急性胃肠炎，多为水样便。夏秋季节食用海产品一定要烧熟、煮透，加工海产品的器具，需严格清洗、消毒，生熟食物需分开放置，隔餐的剩菜食前充分加热。烹调和食用海产品时，可适当加入食醋。夏秋季节，因注意饮食卫生。