临床上胰腺癌的患者忌讳吃以下几类食物：

高脂肪类的饮食，例如一些油炸的食物。

高动物蛋白类的饮食，例如瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。

咖啡类的饮品、酒类的饮品，例如高度的白酒等，还有一些糖分含量过高的食物也要限制食用，因为临床的数据证实，尽管胰腺癌确切的病因和发病机制还不明确，但是临床上有一些饮食因素确实导致胰腺癌的高发，例如长期的饮酒、长期的饮用咖啡、长期的进食高脂肪类或者是高动物蛋白类的饮食，或者是糖尿病的患者，都可以使胰腺癌发病率增加。

因此，对于胰腺癌的患者，要尽量限制这类饮食的摄入，从而避免疾病的发生以及进展。