用筷子夹菜的时候手会抖原因分为两种：生理性原因和病理性原因。

一、生理性原因，如果平时并没有手抖的症状，只是在夹菜时手抖，有可能是精神过度紧张、情绪激动造成的。如果除了在夹菜时手抖，在做其他手部动作时也会手抖，有可能是因为手部过度劳累引起的，例如长时间用手拿重物。

二、病理性原因，有可能是因为甲状腺功能亢进引起的手抖，需要到医院做甲状腺功能检查。也有可能是因为脑梗塞后遗症或帕金森综合征引起的，需要做详细检查，明确诊断以后才能对症处理。