胰腺炎可不可以喝牛奶，要根据患者的恢复情况综合判定。

如果胰腺炎患者胰腺周围渗出仍然很多，患者胃肠道功能没有恢复，患者没有明显的肠鸣，此时不能喝牛奶而且不能吃任何东西，需要继续补液治疗。

如果患者胰腺周围渗出在逐渐吸收，胃肠功能恢复初期，患者已经开始经口进食，此时仍然不能喝牛奶，否则会加重胃肠道负担，患者容易出现腹胀。

如果患者胰腺炎已经恢复，而且基本过渡到正常的饮食结构，此时可以少量喝一些牛奶，补充蛋白质，增加免疫力。