胰腺炎出院一个月后，可以根据患者的具体病情，决定是否可以喝牛奶。

一般情况下对于处在胰腺炎刚恢复，早期需要以流质易消化饮食为主，不能吃含高脂肪的食物，而牛奶中脂肪含量比较高，所以就不是非常合适。如果胰腺炎出院一个月，经复查病情基本恢复良好，可以酌情慢慢地少量开始喝牛奶。

急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血，甚至坏死的炎症反应。牛奶中含有丰富的各种矿物质及营养成分，可以促进恢复。