急性胰腺炎的患者恢复后可以适量喝一些牛奶，牛奶中富含蛋白质，适量喝一些牛奶能够增强免疫力，减少感染的机会。急性胰腺炎患者恢复后，胰腺周围的渗出逐渐被吸收，胃肠道功能一般也恢复正常，此时是可以喝一些牛奶的。

但是值得注意的是，当患者胃肠道功能没有恢复时，建议不要喝牛奶。此时如果喝牛奶可能会加重胃肠道的负担，容易出现腹胀。

此外，如果急性胰腺炎的患者反复发作，并且进展至慢性胰腺炎阶段，此时患者胰腺分泌消化酶的能力明显下降，对蛋白质和脂肪的消化能力明显下降，此时也不建议喝牛奶，喝牛奶可能会加重患者出现腹泻的表现。