大豆膳食纤维主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露醇等。膳食纤维，尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇，调节胃肠功能及胰岛素水平的功能。

大豆膳食纤维的生理功能经过微生物降解，得到的大豆膳食纤维以及没有了蛋白质维生素脂肪等营养物质。但对人体却有其他方面的生活里活性功能，增强人体的免疫功能，许多可溶性膳食纤维。

多糖可显著的提高机体巨噬细胞率和巨噬细胞吞噬指数，从而增强人体免疫功能。膳食纤维，还可以减少体内某些激素而具有防治乳腺癌、子宫癌、前列腺癌的作用，减缓成人牙齿退化。大豆膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性，以及人体的生理效应，因而可以有效的维护我们身体健康的机制。