胆固醇升高吃山楂水没有作用。胆固醇是血脂的一种成分，胆固醇升高，主要是可以引起动脉硬化的发病率增加，使冠心病、脑血栓等疾病发病增多。

胆固醇升高要控制，首先要从饮食方面注意。少吃动物的内脏、蛋黄、肥肉等高血脂的食物，减少胆固醇的摄入。再就是要多运动，增加热量的消耗，也可以帮助降低胆固醇。如果上述方式，仍然不能将胆固醇控制下来，可以选择他汀类的药物进行控制，包括阿托伐他汀或者瑞舒伐他汀，都对胆固醇有非常好的降低作用。

山楂的主要作用是帮助消化，对降低血脂作用非常弱，所以对降低胆固醇升高几乎没有作用，单纯靠喝山楂水，达不到降低胆固醇的效果。