吃酵素梅的最佳时间一般是饭前半个小时和空腹状态。

酵素梅中含有大量的膳食纤维素和一些酶类，能够促进胃肠道蠕动，帮助肠道内存留的粪便排出，饭前吃酵素梅能够减少食物残渣和一些毒素在胃肠道存留的时间，可以起到排毒减肥和改善便秘的效果，尤其适用于肥胖、功能性便秘的人群。

但是胃肠功能比较薄弱的人群以及经常腹泻的人群，尤其是孩子和老年人群，尽量少吃酵素梅，容易引起严重的腹泻，导致脱水的发生。此外，如果吃完酵素梅后腹泻比较严重，已经出现了全身没有力气、皮肤干燥和口干舌燥的表现，要及时的停止服用，适当补液治疗。