老年人胆囊炎不要吃辛辣刺激性食物。例如芥末、咖啡、酒、茶、花椒、胡椒粉等，这些食物会增加十二指肠分泌物，导致胆囊素增加，引起胆道或者括约肌痉挛，胆汁无法排出，引发胆绞痛，所以老年胆囊炎患者尽量不要吃这些食物。

老年胆囊炎也不要吃过冷过热的食物。例如冰咖啡、冰淇淋、冰饮料等，如果吃这些食物会导致胆道括约肌痉挛，引起胆囊区域绞痛或者阵痛，尽量要少吃或者不吃产气的食物，例如大豆、红薯、土豆、豆制品等，吃后胆囊炎患者会因胀气而加重病情。