老年人胆囊炎有可能会多次复发。因为老年人体质较差，抵抗力较差，并且有的老年人合并有心肺系统性疾病，细菌容易通过胆管逆行进入胆囊而诱发胆囊炎急性发作。并且对于一般情况较差的老年人，在胆囊炎急性发作时，有可能会加重基础疾病，甚至出现危及生命地风险。

因此，对于一般情况较好的老年人在发现胆囊炎时，日常生活中需要注意严格保持低盐、低脂清淡饮食。必要时在医生指导下服用一些消炎利胆类的药物，以减少胆汁淤积，避免胆囊炎急性发作，必要时可以考虑手术切除胆囊。