胆囊炎患者吃油腻食物是有影响的。

胆囊炎患者不能吃油腻的食物，比如动物脂肪、猪蹄、鱿鱼等。因为油腻的食物进入胃肠道之后就会引起身体分泌更多的消化液，而胆汁就是其中的一种，进而引起胆囊收缩，促进胆汁排泄，慢性胆囊炎的患者就会出现胆囊炎急性发作，引起胆绞痛。

此外，胆囊炎患者还不能吃一些含胆固醇过高的食物以及辛辣、刺激的食物，也会刺激胆囊收缩痉挛引起胆囊炎急性发作。

胆囊炎患者可以多吃一些含有膳食纤维多的食物，比如玉米、芹菜、粗粮、减少胆囊炎的发作。