黄曲霉毒素中毒主要是由于以下这几种途径形成：

1.由于在储存粮食、油的时候储存方式不当，此时就可能会导致食物和油类的表面长黄曲霉菌，在误食了之后就会出现黄曲霉毒素中毒的现象。

2.平时经常小剂量摄入了一些黄曲霉毒素，也会形成慢性的中毒反应。

黄曲霉毒素属于一种有毒的物质，而且毒性比较强，儿童和老年人免疫功能极差，比较容易发生黄曲霉毒素中毒。在发生黄曲霉毒素中毒后会给人的肝肾功能造成严重伤害，而且会致癌。所以，发生中毒现象时，应及时到医院治疗，采取治疗才能促进身体内的黄曲霉毒素排出体外，才能降低中毒反应。