宝宝黄曲霉毒素是一种由黄菌属真菌产生的霉菌毒素、黄曲霉毒素可能也是除单端孢霉烯以外。最知名且被研究最多的真菌毒素，它的毒性非常大，并且高度致癌。早期的症状有早期宝宝会有胃部不适、腹胀厌食、呕吐肠鸣音亢进一过性发热以及黄疸等2到3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大、变硬、胃肠道出血、昏迷，甚至死亡。黄曲霉毒素不仅对人类有毒、对动物的危害也很大。他还会导致人类和动物产生癌症。黄曲霉毒素主要损害肝脏表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性出血、坏死以及胆管上皮纤维组织增生同学呢肾脏也可受到损害，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性坏死有管型形成。因为黄曲霉毒素具有很强的致癌性和高危险性，所以不论是儿童还是大人，在平时的饮食中一定要注意。