老年人出现大便干燥的话是可以吃土豆的，但是不建议多吃，因为土豆是一种淀粉含量比较高的食物，如果经常吃土豆的话可能会加重便秘。对于老年人大便干燥的情况常常见于以下几种情况。

第一可能跟老年人平时喝水过少，活动过少或者长期卧床导致机体肠道运动功能减弱引起。

第二有可能跟老年人平时患有某些肠道疾病，比如肠道炎症，肠道占位等等导致。对于老年人大便干燥的这种情况，如果不放心，可以查个肠镜看看有没有器质性的病变，如果排除了器质性病变，可以适当用一点润肠通便的药物口服治疗，比如乳果糖治疗，具体用药谨遵医嘱。建议患者平时可以多吃点通便的食物，比如香蕉、蜂蜜，平时注意多喝水适当活动，避免长时间卧床或者久坐不动。