初中生想要达到瘦腿的效果，最快的方法是坚持饮食调整和运动锻炼相结合，需要选择科学的减肥方法。

首先，在饮食调整方面，应当尽量选择吃高维生素、蛋白质的食物，还是要减少油脂食物和高胆固醇食物的摄入量。烹饪的时候，也尽量选择水煮、清蒸或者炖汤等方式，还要坚持少量多次地饮用开水以及补充维生素C，能促进新陈代谢。

其次，在运动方面，可以尽量地选择长跑运动或者游泳运动。只是在做完运动之后，需要对腿部进行拉伸，避免出现肌肉腿。还可以选择跳绳运动，慢慢增加跳绳的数量和时长。