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吃了发芽的马铃薯中毒后是可以洗胃。一旦中毒,立即催吐。用1比5000的高锰酸钾溶液或0.5%的鞣酸溶液或浓茶洗胃、导泻。对症支持治疗,补充液体,纠正失水与电解质紊乱。呼吸困难时给予吸氧,酌情应用呼吸兴奋剂,呼吸中枢麻痹,用呼吸机辅助呼吸。
马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分,这种马铃薯不宜炒吃,应充分煮、炖透、烹调时加醋,可加速龙葵素的破坏。
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