晚上适量吃姜对身体没有害处，特别是烹饪时用少量的姜可以调节食物的味道，一般对身体没有伤害。适量吃能促进血液循环，还具有改善脾胃功能的功效。

但不建议晚上大量吃姜或喝姜汤，因为姜辛热、辣，属于刺激性的食物。如果晚上大量吃姜，容易因为姜对胃肠道的刺激而增加胃肠蠕动，甚至引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。

晚上吃姜容易引起口腔溃疡、咽痛，以及便秘等症状和疾病。