急性肠炎最好不要喝牛奶。急性肠炎的患者，肠道黏膜发生不同程度的炎症反应，肠道会水肿，如果喝牛奶，牛奶会刺激肠黏膜，患者可能会出现腹泻加重的表现。因此，急性肠炎在明显呕吐、腹泻的时候需要禁食，尤其不能喝牛奶这类高蛋白食物，会加重胃肠道负担，刺激肠道黏膜。

当急性肠炎腹泻、呕吐逐渐减轻后，可以逐渐过渡饮食，先是全流食，再半流食，最后恢复正常饮食结构。急性肠炎患者恢复后，可以喝一些牛奶补充蛋白质，增加免疫力，注意不要空腹喝牛奶。