血糖高包括糖尿病的患者是不能吃冰糖的。

冰糖是用白砂糖煎炼而成，主要是由蔗糖。加上蛋白质原料的配方进行重新结晶处理的过程。因为通透如冰而得名，其主要成分是结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度。冰糖的主要成分又分成单晶、冰糖、多晶冰糖，而白砂糖本身就是一种双糖，是由一分子的果糖和一分子的葡萄糖脱去一分子的水以后产生的物质。

血糖升高的患者是不能吃冰糖、白砂糖、蔗糖、黄糖、红糖等，如果患者长时间没有吃糖，想吃甜味，也只能吃木糖醇或者是阿斯巴糖这种甜味剂。不能真正地吃这些冰糖、蔗糖，食用以后容易引起血糖的迅速升高，对患者是不利的。