胰腺脑病综合征形成原因有很多：

第一，是感染中毒，由于严重感染如感染性休克、脓毒症等，病原体的毒素影响到脑组织，导致类似脑炎的神经精神症状。

第二，酒精中毒，乙醇产生乙醛直接作用于中枢神经系统，也会造成中枢神经系统功能低下，出现一系列神经精神症状。

第三，维生素缺乏，长期禁食引起维生素缺乏，影响到了脑细胞代谢，出现脑组织的损害。

第四，其它因素，常见的有水电解质紊乱、低氧血症，脑细胞代谢障碍及水肿。严重时产生颅内高压导致脑疝。