孕妇应该少吃或不吃桔梗咸菜。因为咸菜属于腌制品类别，里面盐分含量特别高，新鲜蔬菜经过腌制，维生素C会受到很大的破坏。而且咸菜中都含有亚硝酸盐，人体吸收后会生成致癌物亚硝胺。

建议在妊娠期间避免吃太咸的东西，应该多吃优质蛋白的食物，多吃蔬菜、水果。如果食物中盐分和碱类含量过高，会增加肾脏的负担，引起血压增高、水肿等妊娠高血压综合症，这是孕妇的大忌。

孕期饮食应以清淡为主，即使有些孕妇在孕期喜欢上咸味的食品，也不宜多吃，孕妇要为胎儿着想，以免发生意外。