煮熟的桃胶隔夜之后是不能够吃，无论是野生的桃胶还是人工栽培的桃胶，在煮熟之后隔夜了之后是不可以吃。

因为隔夜之后就会产生亚硝酸盐，本身桃胶中含有比较丰富的硝酸盐，如果放置的时间过久，就会导致其中的硝酸盐转变成为有害的物质亚硝酸盐。在这时吃就会导致人出现肠胃不适的症状，严重时还可能会引起脱水的表现。

所以为了自身的健康，不要吃隔夜的桃胶，平时可以吃新鲜的桃胶。平时吃桃胶可以美容养颜增强体质，同时还有助于睡眠质量的提升。