水煮蛋可以隔夜吃吗

水煮的鸡蛋，如果当天吃不了，放在冰箱里很好保存，第二天重新煮沸消毒后，可以吃。

但是，水煮蛋放在冰箱里，放在冰箱外，如果隔夜，气候热，水煮蛋变质，无论是颜色变质，气味变质，还是口味变质，都尽量避免吃。因为变质的蛋白质，本身就可以导致急性胃肠炎。如果变质的蛋白质再受细菌的污染，更可以导致急性胃肠炎，严重的甚至可以导致感染性休克。

因此，不能千篇一律地说隔夜的水煮蛋能吃还是不能吃，很大程度上取决于水煮蛋保存是否良好，是否有外观颜色、气味、口味的变化。任何外观的颜色、气味、口味的变化，都提示水煮蛋的蛋白质变质。即便不是隔夜的水煮蛋，也不能吃，以避免变质蛋白质导致的急性胃肠炎，甚至其他意想不到的后果。