胰腺炎是否可以吃西红柿炒鸡蛋需根据胰腺炎的病情来判断。

急性胰腺炎患者忌吃西红柿炒鸡蛋，慢性胰腺炎可以适量的食用，但不宜过多食用。急性胰腺炎的早期要禁食、禁水，此时不能食用西红柿炒鸡蛋。慢性胰腺炎虽没有禁食这个阶段，但是也要控制住蛋白质和脂肪的摄入，可以适当食用。对于胰腺炎恢复期的患者，可进食一些含有碳水化合物及维生素较高的食物。

饮食上以清淡、易消化为主，少吃些含有高蛋白的食物，忌吃辛辣、刺激、油腻的食物，脂肪含量高的食物也要少吃。