胰腺炎恢复后是可以适量吃鸡蛋的。

鸡蛋是营养价值较高的食物，含有丰富的优质蛋白，可以为人体提供多种营养物质，提高免疫力，有利于胰腺炎的恢复。除了可以吃鸡蛋，也可以吃一些较清淡的稀饭、面条、小米粥、牛肉、牛奶等食物，还可以适当摄入新鲜的蔬菜、水果等。

但是胰腺炎，不可以吃脂肪类较高、油腻性的食物，比如肥肉、核桃、花生、芝麻，这些含有油脂较多的食物。因为脂肪类的食物，会难以消化、吸收，有可能会导致胰腺炎复发。