晚期食道癌饮食上要注意清淡而富含营养。晚期食道癌患者通常会出现吞咽困难的症状，多是由于癌肿增大占据了食道的一部分空间，进食时食物对癌肿的刺激会引发疼痛，造成患者从心理对进食产生了恐慌。因此，尽量进食容易消化的流质饮食或者小颗粒食物，不会压迫食道癌病灶。

患者尽量不吃油腻、辛辣、刺激的食物，避免对食道癌病灶的刺激。在保证营养均衡的情况下，以少食多餐为原则，吃清淡、富含维生素、多种微量元素和纤维素的食物。