宝宝吃胡萝卜是能够增强免疫力的，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入宝宝体内后转化成维生素A，具有补充营养、增强机体免疫力的功效。

同时胡萝卜还具有健脾和胃、消积化滞的功效，对于宝宝胃肠道的消化功能有一定的促进作用。可以有效的改善宝宝积食、腹胀、恶心、腹痛、便秘等消化不良症状，有助于促进胃肠道营养物质的吸收，具有一定的增强机体免疫力的作用。

需要注意的是，家长给宝宝吃胡萝卜食时，建议榨成汁或者熬粥、煲汤都可以，避免生吃，以免增加胃肠道负担。