常吃动物内脏等高胆固醇食物会引起高胆固醇血症，诱发很多相关的疾病。

比如会诱发或加快前列腺的生长速度，导致前列腺癌，并可诱发肾衰竭等肾病。还会减少人的寿命，尤其是男性的寿命，高胆固醇还会使与血管有关的中风几率增加。再者可堵塞心脏动脉，使其变窄，更容易引发心脏病。

除此之外，高胆固醇还可以诱发胆结石，并且会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大等。