经常吃动物内脏，有利有弊，大多数内脏有更丰富的蛋白质、维生素A、B族和铁、锌、硒等的矿物质，这些营养素是我国传统膳食中比较容易缺乏。

有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素，既可以温饱又可以养生，还能预防和治疗某些疾病，比如贫血、维生素缺乏症。

很多动物内脏比如脑花、肥肠、鸡等属于高胆固醇食物，如果长期进食，会导致血液中胆固醇的含量升高，引起心血管疾病、痛风、肥胖等。