在通常情况下，金针菇如果没有做熟，不一定会出现中毒的情况。要根据患者的年龄、患者的自身情况、免疫力的高低，是否有明显的原发基础性的疾病和患者的进食量都直接相关。

对于通常情况下，如果患者年龄较轻，少量吃了没有煮熟的金针菇，并且这一部分患者没有原发基础性的疾病，观察12~24小时。如果没有典型的症状，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、反酸、烧心、稀便等情况，则不会出现中毒的情况。

但是对于老年人，如果有明显的原发基础性疾病，并且吃了较多的没有煮熟的金针菇，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，则相对症状严重。这种情况非常容易出现食物中毒，因此要快速就诊。