金针菇坏了是不能吃的，避免导致中毒。平时不要吃腐烂的蔬菜和水果，避免影响身体的健康。

金针菇最好是现买现吃，菌类食物长时间存放容易发黄，长白毛就已经发生变质了，而且金针菇不容易清洗干净。另外金针菇存放时间长了，营养元素也会丢失，口感也会变差。

金针菇不容易消化吸收，每次不要吃的太多，金针菇带有一种不易消化的真菌多糖，消化道很难吸收这种物质。如果是脾胃虚弱者最好是少吃，吃的时候一定要细嚼慢咽，金针菇性质偏寒，脾胃虚寒或是体寒的人需要少吃。