肉和牙齿发生分离主要是由于牙周结缔组织中的胶原纤维被破坏造成的。

肉和牙齿发生分离是牙周炎的症状表现，当牙齿表面的牙菌斑以及牙结石积聚过多就会对牙周组织造成刺激，使牙周结缔组织中的胶原纤维发生变性、降解，当胶原纤维降解后，肉和牙齿就会发生分离，形成牙周袋。

牙周袋形成后，会积聚更多的细菌以及食物残渣，会加速对牙齿的破坏。如果不进行及时治疗，会导致牙周炎加重，使牙齿发生松动甚至脱落，这对整个口腔健康影响是很大的。