胆固醇偏高要采取如下的措施对胆固醇水平进行控制：

一、积极地进行饮食上的调控。在平时的饮食当中，不要吃含动物性脂肪高的食物，也要减少其他高热量食物的摄入，要使每天摄入的总热量得到有效的控制。

二、要选择合理的运动项目进行体育锻炼，要达到一定的运动量，积极地消耗体内过多的脂肪。

三、对于体重超过正常的，要逐渐地使体重恢复到正常范围。

四、对于通过生活方式调整，胆固醇仍然没有达标的，还要服用降低胆固醇的药物。

五、如果胆固醇偏高是因为相关的疾病所引起，要对这些疾病进行有效的治疗。