胰腺癌患者的饮食禁忌主要包括以下几点：

1.禁止食用油腻的食物类型，比如肥肉、肉松、油酥等。这类食物会对患者的胃肠道产生过重负担，导致患者在患病阶段出现一定程度的消化不良症状，延误患者的恢复时间。

2.禁烟禁酒等有毒有害物质，也应当减少葱蒜姜、辣椒等对患者胃肠道有刺激性作用的物质。防止这类食物刺激患者的胃肠道黏膜，使患者出现腹部胀痛等不良症状。

3.禁止食用坚硬并且不易消化的食物类型，比如坚果类、芹菜等。