动脉硬化是由于各种原因引起的动脉管壁僵硬，弹性减退或者管腔的狭窄。动脉硬化的饮食，首先要低盐、低脂肪饮食。动物的内脏、蛋黄、肥肉等高血脂食物都要适当控制。氯化钠的摄入量最好能够维持在每天6.5克以下。

可以多吃些蔬菜和含糖低的水果，淀粉类的食物也是要也需要适当控制。在此基础上，还要戒烟限酒、多运动、增加热量的消耗、控制体重。通过这些生活方式的调整，可以减少动脉硬化的发生和发展。

如果有动脉硬化的危险因素高血压、高血脂、糖尿病等，也需要积极用药控制。