糖尿病患者可以吃黄瓜。因为黄瓜是一种含糖量较低的食物，食用后基本不升高血糖，而且能够为糖尿病患者提供机体所需要的维生素，还能够增加饱腹感，有助于糖尿病患者控制食量，更有利于血糖的控制。

但是糖尿病患者不能只吃黄瓜，因为黄瓜中所含的营养是比较单一，尤其是蛋白质的含量是非常低。

因此在吃黄瓜时还应该和其它富含优质蛋白的食物进行搭配，比如鱼、虾及瘦肉等，还要适当的吃一些主食，比如米、面、杂粮等，主食定量更有利于维持胰岛素稳定分泌，可以更好的保持血糖水平稳定。