肛瘘手术以后是可以吃花生的。花生属于坚果类食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体健康有好处。

肛瘘病变是发生在肛门部位的感染性疾病，受病变影响，大多数患者身体素质较差，手术后吃花生能够帮助患者改善身体状况，有利于手术后的恢复。并且吃花生也不会影响大便习惯，不会导致患者出现便秘，或者大便干燥等问题，不会影响手术后恢复。因此，肛瘘患者手术后可以吃花生。

另外，要吃一些新鲜蔬菜、水果，保持大便通畅，同时还可以吃一些豆制品、奶制品，吃一些瘦肉食物，增强体质，从而利于手术后的创面恢复。