糖尿病患者是可以吃煎饼的，并且尽量以粗粮加工的煎饼为主。

糖尿病患者由于自身胰岛功能异常，不能对正常摄入的葡萄糖进行代谢，所以应该控制好糖分的摄入，使用玉米、高粱、荞麦等原材料加工成的煎饼，并且不加糖，患者是可以适量食用的，不仅不会使血糖有大幅度地升高，由于粗纤维含量较高，还能促进身体的排泄，也能对血糖的控制起到一定的作用。

但是，也不能过多地进食煎饼，玉米的热量也是比较高的，并且在吃煎饼以后要相对应地减少其他主食的摄入量，比如米饭、馒头等，以保证总热量不会太高。