羊肚菌具有补肾、补脑、润肺、化痰、促进消化的作用。

羊肚菌味道鲜美，食欲不振的患者喝羊肚菌汤可以改善胃口，增强食欲，还可以调理肠胃，改善消化功能。羊肚菌可以补脑安神，压力大、情绪焦躁的人可以食用羊肚菌，能减轻紧张的情绪，提高夜晚睡眠质量。羊肚菌含有大量抗氧化成分，可以清除自由基，改善皮肤皱纹、斑点和暗沉，女性食用可以美容养颜。

羊肚菌并无毒性，但采摘时容易与一些外表相近的毒蘑菇混淆，食用前最好先煮熟或炒熟。羊肚菌容易引发过敏反应，食用后如果出现皮肤红疹、麻痒等症状，需要催促和服用抗过敏药物。